Codify Infotech

Recept: Penne alla Vodka met burrata (V)

Ja u leest het goed, geen wijn maar vodka. Dit gerecht zijn wij tegengekomen tijdens een roadtrip door het prachtige Toscane op passend vervoer; een rode Vespa uit de jaren '80. Een eenvoudig, maar o zo lekker gerecht. Perfect om met uw vrienden & familie te eten in de avondzon met een goed glas wijn!

Ingrediënten voor 4 personen
• 500 gram penne
• 2 Gesnipperde sjalotjes  
• 2 Geperste teentjes knoflook
• 120 gram tomatenpuree 
• 25 Milliliter slagroom
• 2 Eetlepels vodka
• 2 Eetlepels boter
• 2 Bollen burrata
• 50 gram Geraspte Parmezaanse kaas
• Vers gesneden basilicum
• Zout en peper
• Olijfolie
• Chilivlokken

Bereiding

Alvorens u begint, zet een pan met water, een scheut olijfolie en een snuf zout, op het vuur en breng het aan de kook. Fruit de knoflook en de sjalotjes tot deze mooi glazig zijn. Voeg hier de tomatenpuree aan toe. Wanneer de tomatenpuree verkleurd blust u het geheel af met de wodka. Wanneer de wodka geheel verdampt is, voegt u de slagroom toe. Laat het geheel kort in koken. Om een beetje pit aan het gerecht te geven voegt u naar smaak de chili vlokken toe. U kunt als alternatief ook een rode peper mee laten fruiten met de knoflook en de sjalotjes. 

Ondertussen kookt u de penne. Zorg er voor dat u 150 milliliter van het kookvocht bewaart voordat u de pan afgiet. Voeg de penne toe aan de saus, samen met een scheutje van het pastawater. Voeg op gevoel steeds kleine beetjes van het kookvocht toe, tot dat de saus de goede consistentie heeft. Als laatste voegt u de boter, parmezaanse kaas & basilicum toe. 

Presentatie

Neem vier diepe borden en verdeel de pasta en top af met een halve bol burrata, wat basilicum en extra parmezaanse kaas.

Bon appetit!

Wijnadvies

Onze wijnexpert, Bas Doeland, geeft u graag advies welke wijnen een goede begeleider vormen bij dit gerecht. 

0 reacties 0

Laat een reactie achter

×